Fui autuado pela vigilância sanitária. E agora?

Recebeu um auto de infração ou uma notificação da vigilância sanitária? Respire. A pior decisão é ignorar ou agir no susto. Veja o que fazer nas primeiras 72 horas.

1. Leia o documento e anote o prazo

Toda autuação traz um prazo de defesa (normalmente 10 a 15 dias) e a lista de não conformidades apontadas. Esse prazo é fatal: perdê-lo significa abrir mão da sua defesa e seguir direto para a multa.

2. Não pague (ainda) — você pode contestar

Muita autuação tem vícios ou aponta itens que podem ser corrigidos com defesa técnica. Um Responsável Técnico nutricionista monta a defesa, anexa documentos e propõe um plano de adequação — o que frequentemente reduz ou suspende a penalidade.

3. Monte o plano de adequação imediatamente

Mostrar que a operação já está se regularizando pesa a seu favor:

• Manual de Boas Práticas e POPs atualizados;
• Registro de treinamento dos manipuladores;
• Correção dos pontos físicos apontados (estrutura, temperatura, higiene).

4. Tenha um RT assinando por você

Quando há um nutricionista responsável com CRN ativo respondendo pela operação, a vigilância trata o caso de forma diferente — há um profissional técnico interlocutor, não apenas o dono no escuro.

Está com uma autuação em curso? Faça o diagnóstico gratuito agora: em 90 segundos você vê o tamanho do risco e recebe o plano para responder a tempo.